почему не поднялся меренг

 

 

 

 

Сейчас делаю безе, так они уже час в духовке и всё равно мягкие! Покупаю в Теско free-range organics, так может это с яйцами что-то не то, может из-за каких-нибудь химикатов? Когда печете безе, то нельзя духовку открывать ни в коем случае. отделять белки от желтков нужно предельно аккуратно, если в белок попадет хоть капелька желтка — все испорчено и масса не поднимется.Это означает, что когда вы вынимаете венчик из безе, то кончик, оставшийся на венчике, не загибается вниз, а держит свою форму. Почему же безе не получается? 1. Несоблюдение пропорций. Как известно, основа безе это яичные белки и сахар. Обычно берется соотношение на 1 стакан сахара 4 белка. Про турбо поддув скажу так, что если нужны хрустящие меренги для безе, то это первая помощь при просушивании меренг при низкой температуре.Но вопрос-то остается - почему в первом случае "да" а во втором "нет". Форум Хлебопечка.ру ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ Печенье, пряники, бискотти, меренги Тема: Безе.А вот подниматься безе не должно. Если безе поднялось, значит оно уже не сушится, а печется.Алла, почему бы и нет. Швейцарская меренга имеет плотную и устойчивую консистенцию. В отличие от французской, она заваривается на водяной бане - то есть белки пастеризуются, а это значит, что швейцарскую меренгу можно. Добрый вечер. Нужна помощь. Делаю безе. Хорошо взбились. Поставила в духовку на маленький огонь.Матчасть по меренгам во всех подробностях, с описанием нескольких режимов сушки/выпечки , в зависимости от желаемого результата, живет здесь http Почему не получается безе? Белки охлаждаю, взбиваю с сахаром, выкладываю на противень - они расползаются.

Что делаю не так?безе (меренга). Яичные белки при взбивании насыщаются воздухом и становятся жесткой пеной. Белок взбивается ШИКАРНО,благо,блендер помогает.Осаживаю на пергамент-форму держит,все.Дальше обида горькая-как только не пробовала-в духовке опадает и коричневеет.При этом вкусная,зараза,НО НЕ БЕЗЕ!!!ХочетсЯ беленькое чтобы осталось,красивое Почему не получилось безе? Стр. 1 из 2. 1 (current).Постелила не на фольгу, а на пергамент, но все равно ничего не прилипло. Так как увидела, что темнеет мое безе, готовила на 35-40 минут, а 30, но это его уже не спасло.

Девочки, помогите!!! Хотела испечь тортик "Графские развалины". Пыталась сделать безе: 5 белков и стакан сахара. Взбиваю, а оно жидкое! Что я сделала не так и можно ли исправить?? Французское пирожное безе (меренга) может быть хрупким и рассыпчатым, нежным и тающим во ртуТеплые белки дают пышную воздушную массу с устойчивым рельефом, вследствие чего изделия прекрасно поднимаются в духовке, хорошо пропекаются и держат форму. Легкое, воздушное, сухое, рассыпчатое вот идеальный кулинарный «поцелуй», baiser, безе. Оно волнует любителей десертов уже давно, восхищая своим тающим вкусом.А почему безе может быть темным после выпечки? А потом оно просто поднимается в духовкеОй, безе такая фигня, которую на ночь лучше не делать, они же больше 2 часов в итоге занимают! Но что сироп вылез из меренг - это очень подозрительно. И в пироге с меренгой (1), и в "Павловой" (2,3), и в "Плавающем острове" (4) вроде бы тоже упала. Получается так: Если шапка пены примерно на 10 см, то в духовке она поднимается до 15 см, а потом падает до 5 см, то есть ниже В разделе Закуски и Салаты на вопрос Почему не поднимается безе? И как правильно его готовить в духовке? заданный автором Елена лучший ответ это вероятно плохо взбили, так же не следует отрывать духовку во время приготовления и хлопать дверцей. "Ни миллиграмма жиров!" - Вспомнила ещё одну бабушкину заповедь. Если посуда, в которой готовитесь взбивать белки, будет непромытая, остатки жира, как Безе, или Меренга в домашних условиях. Подробный пошаговый рецепт с фото!Я не понимаю, почему они у вас форму не держат( Попробуйте другие способы приготовления безе, я вам ссылки дала. Почему не получаетеся безе? - Всё детство готовила торт "Графские развалины", давно этого не делала, поэтому вчера решила попробовать. Безе получились, правда с коричневатым оттенком. Почему безе не поднялось?Получилось отличное и твердое и однородное,но не пустотелое внутри и совсем не поднялось.Клала только белок,сахар и соль.Если "не досушить" меренгу, то у неё и будет вязкая-мягкая сединка. В мире существует много людей, которые любят сладости и лакомства. Одним из самых вкусных лакомств является безе. Многие готовят этот продукт в домашних условиях. Для приготовления необходима духовка. Однако в духовке с конвекцией безе получается не всегда. По возможности охлаждаю и венчик и чашку и белки, желтков не попадает, иначе совсем не поднимется, но у меня шикарная консистенцияПропорция моя (точнее мамина) 1 белок - 4 столовые ложки сахара, Всё холодное. Ну а теперь главное : почему получается через раз. как долго взбиваете? вам надо в тугую массу, как для безе? Уже минут 10 пытаюсь, надо как на безе. Я думаю может это из-за блэндера? 22 октября - Анна Алексеевна Безикова Елена, недовзбили белки, придется все начинать заново. Диляра, приятного вам и маме аппетита:). 23 октября - Любовь Добрый день!Девочки, почему у меня безе иногда поднявшись хорошо.оседает когда печь выключается? ! Запомните главное правило духовки: безе не выпекается, безе сушится. Безе — это французская хрустящая пироженка, которая готовится из меренги.Безе можно приготовить из любого вида меренги. Основных разновидностей три Софья, непонятно, почему именно маленькие начали у вас мокнуть. Может влажно было в духовке?Но итальнская меренга, которая с сиропом, для безе не применяется. Она дольше сушится и бывает влажная слишком. Я почему-то думала что тут нужно вагон опыта и мудрости, но все оказалось предельно просто.Уже через несколько минут после того, как поставила в духовку, пирожные поднялись. Иначе вся пена опадет и белки больше не поднимутся.10) Отсаживаем меренгу через кондитерский мешок или выкладываем ложкой на ПЕКАРСКУЮ БУМАГУ. Хорошо испеченная меренга без проблем от нее отделяется после выпекания. Капкейки, торты - советы кондитера!!!, а безе и меренга это одно и тоже?Скажите,пожалуйста,почему моё безе на второй день мокреет?Склеивается.В чем моя ошибка? Попробуйте делать меренгу горячим способом, то есть заваривать белки сахарным сиропом.Почему после еды кота рвет. Почему поднимается давление после сна утром. Если безе/меренги используются в качестве верхнего слоя другого десерта/торта, они могут выпекаться при более высокой температуре и в течение меньшего времени.Почему так долго сохло сохло и не высохло???? подскажите пожалуйста, почему не взбивается безе??? все делала по Настиному рецепту. добавила капельку соли - не получаетсяА у меня такая проблема: взбивается хорошо, при выпекании тоже хорошо поднимается, но как только вынимаю с духовки, безе сильно Меренга (безе).Низкая температура духовки не даст макаронс подняться и не позволит сформироваться гофрированному краю пирожных.Путеводитель по «макаронным» затруднениям Проблема. Почему так получилось. Не так давно к нам в редакцию поступило несколько вопросов по поводу безе и меренг, как правильно приготовить безе, как сделать цветные меренги, почему безе желтеют при сушке. Почему не взбиваются белки с сахаром в густую пену и как исправить?Яичные белки прямо из холодильника плохо поднимаются в пену.Если хотите приготовить крутую пену для безе (меренг), лучше использовать сахарную пудру. подскажите пожалуйста, почему безе получается жидким? значит мало взбивали или попал желток.то вы с самого начала сделали меренгу неправильно.И выкладывать лучше меренгу из кулинарного пакетика с насадкой,тогда легче и форму делать, и поднимаются хорошо. Отчего безе могут получаться не сухими, а клейкими? Какие условия необходимо соблюдать, чтобы получились хорошо?Как, почему, кто бывают без вины виноватые? Какие типичные ошибки были в сочинениях по литературе в 2017 г.? Безе - такое сложное, исходя из чувства мера и вкуса. Попробуем разобраться с этими противоречиями. Замечательный кулинар и давний друг Gastronom.ru Наталья Скворцова делится своими знаниями по приготовлению нежного, воздушного безе. Дети попросили сделать безе. Помогите правильно его приготовить, знаю что нужны белок и много сахара. Меня интересуют пропорции.Смотрите также. Что такое льгота "ФСС РЖД" ? Почему свиристели зимой падают в обморок? Обычно главные причины капелек жидкости на меренге высокая влажность в помещении и плохо взбитые яичные белки. Чтобы приготовить идеальное безе, следует придерживаться этой инструкции Ах, безе! Нежное, хрустящее, рассыпчатое или, наоборот, мягкое, как сахарная вата внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружиРитта Ульянова. 23 июня 15, в 18:47 Всегда получалось,но иногда бывает почему то внутри середина липкая. Когда безе поднимется, отсчитывайте 20 секунд. Внимание: безе увеличивается в объеме в 4 раза!писала комментарий еще днем,почему-то пропал.спасибо за рецепт!делала двойную порцию,осталось пять штук.вкусно! В общем случае, для выпечки безе или отделки тортов или меренгу взбивают до жестких пиков, а для приготовленияЕсли безе не поднялись, а расползлись на листе, если они сгорели внутри, если из них выделился клейкий сироп, то причинами неудачи могут быть следующие Но он ведь не поднимается, почему? А как быть с тонкими коржами? Ведь если они будут печься так долго, то тесто следующих партий осядет, тем более с орехами. И да, белки взбила хорошо, принимали любую форму, сахар крупный, растворился. 1. У макарона не поднялась «юбочка».— Перебитое безе из-за чрезмерного взбивания яичных белков Решение: прекратите взбивать яичные белки, когда он достигнет жестких пиков (для французской меренги). если духовку не открывать, то безе внутри получится не совсем пропеченным (вязким) и пористым. Крем для трубочек из слоеного теста - не печеное безе.Сливки перемешать с меренгой и добавить к желатиновой смеси. Честно, у меня рука никогда не поднималась выкинуть макарон, даже если они не получились! Такие дорогие продукты, столько сил и нервовТеперь внутри все отлично, но куда-то делась юбочка почему еще может не получатся юбочка?!готовлю на итал. меренге. Объяснить, почему это не совсем правильно, легко.Ведь взбитая пена поднимется, объем массы увеличится.

Если хотите приготовить крутую пену для безе (меренг), лучше использовать сахарную пудру. Честно говоря, первый раз слышу, что безе должно подниматься.безе (меренга). Яичные белки при взбивании насыщаются воздухом и становятся жесткой пеной. Добавление сахара делает пену еще более жесткой. А я пекла недавно этот тортиквкуснотищщщща. и ничего не растекается,все делала как в рецепте.Правда с безе,как и в основном у всех,проблемка,только один корж получился нормально,остальные не поднялись,я имею ввиду безе.Грешу на яйца.А торт обалденный

Записи по теме: