почему котлеты получаются сухими

 

 

 

 

Доброе утро девчата скажите почему котлеты такие сухие получились? Я их приготовила: говядинасвинина сало луковица большаяхлеб вымоч в молоке сольперец1 яйцо обваляла в муке. Наиболее подходящей для котлет считается передняя часть туши (филейная). Можно для фарша взять и лопаточный кусок. Из заднего окорока вряд ли получатся сочные котлеты. Он самый неподходящий, грубый, плотный и сухой. А почему сахар нельзя?Котлеты получаются очень сочные и нежные. Готовлю всегда из говядины.Из куриного фарша, т.к. он сухой, я люблю либо котлеты с добавлением капусты, либо тефтели в томатной заливке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина. Раньше удивлялась - почему котлеты, приготовленные из одного и того же фарша, у моей свекрови получаются сочными, вкусными, нежными - а уТогда котлеты получаются не слишком жирными, как из одной свинины, но и не сухими, как сугубо из говяжьего фарша. У одних они разваливаются, у других, наоборот, получаются словно камни, у третьих выходят сухими и невкусными. Жир подарит сочность. Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты? Почему котлеты разваливаются при жарке или, наоборот, выходят тугими, пересушенными, серого цвета?Мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты получаются жесткими, сухими . Если котлеты получаются сухие, то причина может быть в том, что вы берете для фарша на котлеты нежирное мясо и добавляете мало лука, еще жесткими и сухими котлеты делают яйца, особенно если перестараться с количеством. Как приготовить вкусные котлеты. Чтобы котлеты получились сочными Знаешь, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты?Без мякиша у тебя получится люля-кебаб, а не сочный биточек. Почему горбуша, приготовленная с цитрусовыми, получилось сухой? Какой есть рецепт котлет из шпината и сыра тофу? Как потушить свиное мясо, чтобы рагу получилось мягким и сочным? Котлеты без лука будут сухими по любому.

Помимо лука, можно добавить лук, хлеб, размоченный в молоке, рис, даже гречку. Я всегда обжариваю быстро с двух сторон под крышкой на очень сильном огне, оптом уменьшаю огонь и немного протушива. Получается очень сочно. сухие котлеты. Девочки, подскажите, как исправить - есть куриное филе, но оооооочень сухое, делала котлеты - они как резина,пышные, но сухие как песок. лука ложила много, хлеба мало, сало добавляла, ну никак. что можно с фаршем сделать? чтобы были сочные ну или хотя Не знаю Лариса почему у тебя так получилось, но вот здесь как-бы пишут, что майонеза надо былоб добавить. Ну и что толку-то, я вчера растрепки делала и тоже сухими получились, аХлеб вбирает в себя мясной сок и не дает ему вытечь-вот тогда котлеты не будут сухими. Tasha (Цитата) А вот у меня в духовке почему-то суховатые котлеты получаются, не такие сочные как на сковородке.просто на сковородку и в духовку? я формирую котлетки, на сковороду.туда же немного воды.так чтоб хватило ровно до готовности котлет.сухими ещё не Простите за дурацкий вопрос, но у меня никогда не получаются нормальные и вкусные котлеты. Уж не знаю почему!Поскольку это мясо сухое,то: 1.

Обязательно требуется панировка в сухарях ( сначала в муке, потом во взбитом яйце и затем в сухарях). Секреты вкусной котлеты. Моя подруга страдала: не получаются котлеты, как ни старается. Сухие, жесткие, пережаренные, да еще и разваливаются.Как приготовить сочные, мягонькие, вкусные котлетки? На самом деле, поверьте, не так уж это сложно, как кажется. Как это будет выглядеть? Страна Мам Почему у меня котлеты получаются жесткими?Я добавляю еще яйцо обязательно. А свинина может не очень жирная , вот и получается сухо. Надо мясо чтоб жирка побольше было. Из двух грудок получается много куриных котлеток.dashail23 у меня любые котлеты получались сухие((а потом посоветовали добавлять немного тертого картофеля(сырой,на мелкой терке)и все, котлеты стали сочными))). Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Почему котлеты разваливаются или получаются не сочными ?Если котлеты на сковороде у Вас разваливаются или же они наоборот получились жёсткими и сухими, возможно здесь всё дело в пропорциях фарша. Чтобы котлеты получились ровными, их нужно хорошенько побить.4. Котлетки в мундире. Самый длинный процесс панировки котлет таков: мука, затем взбитый яичный желток, затем панировочные сухари. Секрет сочных котлет! Вот почему иногда котлеты получаются сочными, вкусными, а иногда - сухими?Но есть один нюанс, зная который, Вы всегда сможете сделать котлетки супер-вкусными. Но, почему-то, у разных хозяек котлетки получаются совсем разными. Каждая хозяйка хочет, чтобы ее котлеты были пышными, сочными и аппетитными. Чтобы добиться идеального блюда, надо знать некоторые рецепты. Почему? Конечно, выбор мяса для котлет играет определяющую роль, но существуют еще секреты, которые делают котлеты сочными, ароматными и, соответственно, оченьИ тогда мясной фарш сжимается, выделяя сок, а котлеты при жарке получаются жесткими и сухими. Секреты вкусных котлет У кого-то они получаются вкусными, у кого-то супер вкусными, а у.Я в свой фарш вместо хлеба добавляю молотые сухари, котлетки получаются сочные и пышные.Почему мужчины Котлеты получаются мягкими и сочными, а блюдо по вкусу напоминает биточки со сметаной.(IMG:styleemoticons/default/wink.gif) Так проблема с недосолами - пересолами, сухими котлетами легко решается. Почему? Конечно, выбор мяса для котлет играет определяющую роль, но существуют еще секреты, которые делают котлеты сочными, ароматными и, соответственно, оченьИ тогда мясной фарш сжимается, выделяя сок, а котлеты при жарке получаются жесткими и сухими. При формировании котлет добавляйте в каждую по кусочку сливочного масла - тогда они получаться сочными и вкусными. Почему-то получаются сухими и плотными.1. Клади котлеты на прогретую сковородку, дай пржариться с одной стороны, переверни, убавь огонь на мин, накрой крышкой и дай протомиться. У одних они разваливаются, у других, наоборот, получаются словно камни, у третьих выходят сухими и невкусными.Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовые котлеты? Потому что в них клали слишком много хлеба и сухарей, а на мясе экономили и У меня тоже сухие котлеты, но я такие люблю.)) Знаете,можно попробовать потушить обжаренные котлеты в мясном бульоне.

Котлеты сочными получаются. Ещё вроде белок нужно взбить до пены и в фарш ввести, тогда котлеты воздушными будут. 1-1,5 часа постоит и жарить на хорошо разогретой сковороде с раст.маслом, очень быстро и нисколько не сухие. Как то пробовала сделать котлеты из куриного фарша, ужасно получилось, очень сухие! хлеба котлеты не будут сухими. Нравится. Ответить. спасибо! а почему именно черный хлеб? многие белый пишутНа днях делала вот такие вот котлетки. Получилось очень вкусно. Котлеты мягкие, воздушные и очень вкусные. Чтобы котлеты были сочными, нужно во-первых, выбирать мясо для фарша не постное, немножко с жирком (дело в том, что я НИКОГДА не покупаю готовый фарш слишком хорошо знаю, что туда кладут) , во-вторых, нужно лук перед тем, как в фарш класть Я делаю без белка, тогда котлеты получаются мягче. Из чего делаете и что добавляете. . Положите в котлеты манки или мелко нарезаной капусты и сочность вам обеспечена. Полейте соусом Я в духовке котлетки сразу соусом поливаю, когда немного зажариваются сверху.Получились обалденные котлеты. И еще тут недавно прочитала, что главное их не передержать, чтоб сухими не стали. Всем известно, что котлеты из курицы довольно часто получаются у начинающих кулинаров сухими и безвкусными.Почему мы предпочитаем заниматься сексом ночью? Их вкус знаком многим с детства, ведь именно такие котлетки готовили в каждой школе. Они совсем не похожи на любые другие котлеты, получаются сочными и нежными.Почему-то очень редко делаю рыбные котлеты, лень возиться, хотя это очень вкусно. Просмотр полной версии : Почему у меня всегда получаются сухие котлеты?меня тетя научила готовить такие котлетки, ммм, вкусняшка! берем фарш, в него треть батона СУХОГО! треть - МОКРОГО, но отжатого и две ложки майонеза. луковку или блендерим или мелко режем В разделе Вторые блюда на вопрос Котлеты получаются сухими, как исправить? заданный автором Вера Василькова лучший ответ это 1кг. говяже свинного фарша 100 гр. картофель 300гр. белого хлеба соль перец 1 зуб. чеснока 1 яйцо. Основная ошибка, я думаю, в том, что из одной говядины котлеты получаются сухими к ней нужно добавить или свинину, или свиное сало, мелко-порубленное ( получатся бифштексы рубленые, а не котлеты, правда), или куриный фарш Тем не менее далеко не у каждой хозяйки получаются действительно качественные котлетки. У одних они разваливаются, у других, наоборот, получаются словно камни, у третьих выходят сухими иЗнаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты ? Я уж и не помню где прочитала, что для того чтобы котлеты не были жесткими и сухими нужноА вообще котлеты получаются жесткими если в них нет жирного мяса (например из одной говядины)И отбиваю хорошенько. Но вот панировать котлеты почему-то не люблю Сам мясной фарш при этом сжимается довольно значительно, выделяя сок, и потому котлеты получаются жёсткими и сухими.Котлетки получатся слегка похожими на оладьи, но не развалятся при жарке, однозначно. Почему котлеты получаются жёсткие? Спрашивает Кокошина Евгения 29 июня 2016. Я полагаю, что это зависит и от имеющихся ингредиентов, и от способа приготовления котлет. Готовый фарш не должен быть сухим, скорее наоборот, водянистым.Пародокс, но это помогает! Не могу объяснить, почему так происходит, но котлеты от этой экзекуции получаются действительно сочными! Мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты получаются жесткими, сухими. Хлеб для фарша должен быть без горелых корок и немного черствым.Печи производятся в России по итальянской технологии Почему? 7 секретов приготовления вкуснейших котлет. Прочитав эту статью, вы научитесь жарить такие вкусные котлеты, что вам позавидует любой шеф-повар! Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими? Яйца лишние, с ними котлеты действительно сухие получаются.Последний раз ела беременная в столовке центра акушерства и гинекологии на Опарина. а мне почему-то не в виде котлет, а запеканкой такой, манной, с киселем это запомнилось :) а из пионерлагеря - ледяная Почему блины не получаются тонкими? Из какого мяса лучше всего получаются отбивные?Обычно сухими получаются котлеты, сделанные только из куриного филе, а если добавить в него фарш из окорочка, то котлеты будут сочными и мягкими. Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими?Секрет 5. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты.

Записи по теме: