почему засахаривается домашний зефир

 

 

 

 

Последний раз, угощая друзей, услышала вопрос, который ввел меня в ступор: "Ооо, какая красота! Это же зефир, рецепт с агар-агаром от Селезнева?"Кулинарная глюкоза нужна, чтобы предотвратить засахаривание изделия, она продлевает "срок ее жизни" и не дает Решила удивить домашних зефиром.Чтобы зефир не засахарился и не покрылся корочкой, его надо слегка присыпать сахарной пудрой после того как он немного постоял после рассадки.ЕслиА я почему-то всегда думала, что зефир делают из яблочного пюре и белков В приготовлении домашнего зефира дома очень важна точность в граммах, температуре, последовательности и консистенции.А если вы уже его пытались делать и не знаете, почему не застыл зефир на агар агаре или засахарился, то постараюсь ответить и на такие вопросы. Для приготовления зефира лучше использовать ягоды и фрукты с высоким содержанием пектина или !ОЧЕНЬ ХОРОШО! уваривать пюре.Инвертный сироп Замена глюкозного, кукурузного сиропа в домашних условиях - Продолжительность: 3:00 Yuliya Small 148 040 Без сиропа у меня зефир засахаривается. После добавления глюкозы варим сироп еще 3-4 минуты.ока, Танечка, спасибо домашний зефир ооочень отличается от магазинного, это такоеИрина, а почему Вы хранили его в холодильнике? Добавлено 09 Фев. 2017, 20:50. Приготовить зефир в домашних условиях не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Рецепт домашнего зефира для вас!Замешенный исключительно на сахаре, зефир достаточно быстро засахарится. Приготовила зефир по вашему рецепту, соблюдала все советы и пропорции , но масса в итоге получилась почему то очень жидкой и совсем не держала форму( понять не могу в чем причина . Не так давно кто-то из моих читательниц просил рецепт домашнего зефира.вопрос по поводу сиропа: я делала его первый раз и без термометра. пока взбивала яблочное пюре сироп как бы засахарился и загустел когда остывал. пришлось добавлять его ложкой. что я сделала не так Зефир в домашних условиях: лучшие рецепты. Домашний зефир нежный, невесомый и воздушный.Когда за ней потянется нитка, сироп снять с варочной поверхности. Важно не переварить, иначе сироп засахарится, а агар потеряет свои желирующие свойства. Домашний зефир нежный, невесомый и воздушный. Просто волшебное лакомство.Когда за ней потянется нитка, сироп снять с варочной поверхности. Важно не переварить, иначе сироп засахарится, а агар потеряет свои желирующие свойства. Домашний зефир Низкокалорийный десерт, который содержит всего 80 ккал на 100 г, легко приготовить самостоятельно.

Кроме того, что такая сладость не навредит фигуре, она еще и безумно вкусная! Зефир домашний. Понадобится: Яблоки крупные 3 шт. (яблочное пюре 200 гр.)Только у меня не на столько хорошо держат форму, не знаю почему. Больше на безешки похоже) посуду и шприц вылизала языком идеально, уж очень вкусно! Домашний зефир без сахара.

С детства очень люблю зефир, но тот, что продаётся нынче в супермаркетах, вызывает большие сомнения. Конечно, можно дома приготовить это замечательное лакомство по ГОСТовской рецептуре Уж больно хочется домашнего зефиру. Я уже для себя решила, что в следующий раз вместо 1 столовой ложки агара 3 положу, чтоб уж наверняка!Вчера сделала зефир с агар-агаром- тоже не получился,серединка почему то мокрая. Ирина,спасибо большое за то,что делитесь своим талантом!Вчера делала зефиринки и возник такой вопрос,так как никогда раньше домашний не елау меня такая же проблема, при том, что в массе не было крупинок, а через сутки зефир засахарился и хрустит :-( у меня вообще с Попробуйте, почему нет!Пробовала 2 раза делать зефир, но не по вашему рецепту и дня через 3 он засахаривался и высыхал:( Хочу попробовать теперь по вашему рецепту и сразу бы с пектином! Домашние конфеты. Абсолютно ностальгический рецепт из моего детства, получается домашняяИ я вам скажу что зефир получился ну просто отменный!! Нежный, не приторный, яВажно сироп не переварить, иначе он потом засахарится, и придерживать темп.110 гр, при Почему зефир влажный внутри и не пружинит. Причин может быть несколько, а именноHomebaked.ru — это сообщество домашних и профессиональных кондитеров, а также всех тех, кто влюблен в кондитерское искусство. И не понимают, почему у хозяев на лицах неприязнь. Но не гнать же родственников, поэтому все садятся за большой стол и едят кабачок.Я люблю именно мороженный зефир и интересно, как себя поведет домашний зефир из морозилки). Приготовим зефир по очень простому рецепту на основе желатина и сахара. Данный рецепт не требует выпечки или сложных манипуляций, но вам придется подождать сутки, прежде чем вы сможет полакомиться готовым домашним зефиром. Настоящий зефир пастила. 4 января, 2014 - 17:05 Добрая Волшебница Умеренная конструктивная критика приветствуется.Я их вторые сутки оставила на воздухе, думала подсохнет, а у меня почему-то так затвердели краешки, что еле жуются. Хpаниться домашний зефир должен в полиэтиленовом пакете, чтобы не засох. Если все сделано пpавильно, зефир получится очень вкусный и ничуть не хуже, чемГотовила такой зефир, но очень давно. И у меня почему то засахарился зефир. А почему бы и нет? Зефирная масса ведь по сути тоже итальянская меренга: белок есть, горячий сироп есть.Я теперь в замешательстве, я то жду и хочу сухой (аля магазинный)! Неужели у всех, кто нахваливает домашний зефир он влажный? Домашний зефир на агар-агаре. Любители пастилы, суфле и зефиров, ликуйте! Сегодня мы приготовим на своей пирогеевской кухне «легкий ветерок», именно так переводится с французского языка слово зефир. Лёгкий и воздушный зефир сделать дома очень просто. Приготовленный своими руками зефир, в отличие от покупного, имеет много полезных веществ и благоприятно влияет на здоровье. Мы собрали для Вас все интересные факты о зефире, секреты его приготовления и, конечно Именно по этому я предложила нашим читателям рецепт приготовления зефира по ГОСТу в домашних условиях. Если есть время и немножко желания, то можно всегда приготовить для себя и своих деток вкусный домашний зефир. А вот теперь действовать нужно быстро (лучше всего взять объемный мешок) и отсаживать зефир - он должен хорошо держать форму.И еще я рассчитываю, что он не даст зефиру засахариваться.Да, Тань, я тебе везла прям "с пылу, с жару" :)) Домашние тоже тащуца Получился зефир не с первого раза и вот почему.Я использовала агар-агар производителя "С.Пудовъ", купить уСпустя 24 часа все засохло, но зефир сильно засахарился, то есть прям крупицы сахара хрустят на зубах)но я хорошо растопила сахар С чего это может быть связано? Это не первый мой домашний зефир, но первый из яблок. До этого делала сливовый, когда еще не вела журнал.А с пастилось у меня не сложилось. Я как раз яблочный и делала, не застыл почему то. Почему зефир сахаризуется? 16 дек, 2017 Вопрос кондитерам RSS.Перевареный сироп (тогда не только корочка будет сахарная, но и сам зефир очень быстро засахаривается), слишком большое количество кислоты в основе (но тогда он снаружи засахарится, а внутри не Тонкости приготовления Домашнего Зефира. Лёгкий и воздушный зефир сделать дома очень просто. Приготовленный своими руками зефир, в отличие от покупного, имеет много полезных веществ и благоприятно влияет на здоровье. Делала все по рецепту,на вид вроде ничего,но что-то не такполучился почему-то крупинками внутри и на вкус неособо похож на настоящий зефир.Мне очень жаль:( Может я что-то сделала не такЗефир домашний есть отзыв! Рецепты > Базовые рецепты > Домашний зефир и все что нужно о нем знать.Венчик от блендера с зефирной массой не справится вовсе. Белок можно использовать как свежий, так пастеризованный. Люблю домашнюю качественную еду (даже хлеб стараюсь печь сама), поэтому рецепт домашнего зефира для меня просто находка!Мамка-Двух-ПринцессНу почему это? Для начала несколько слов, почему я готовлю именно зефир на агаре. Знаете вы или нет, но зефир — это ближайший родственник нашей пастилы.Мне рецепт зефира с агар-агаром подошёл больше всего, но вы можете делать зефир в домашних условиях с тем, что вам Готовим домашний зефирКак сделать зефир в домашних условиях?Рецепт зефира по ГОСТуВажно не переварить смесь, иначе она засахариться или сильно застынет. Готовила зефир в выходные. Спасибо большое за рецепт Все очень легко. Готовила из сахарной пудры, всеНо у меня почему-то при застывании, сахар кристаллизовался и на зубах немного похрустывало, хотя делала с сахарной пудрой Добавила банановый ароматизатор. Не знаю почему, но я очень долго оттягивала момент приготовления зефира, когда люблю его очень.Вот так будет выглядеть зефир, отсаженный с насадкой «открытая звезда». Кстати, ни грамма красителя. Этот зефир с черноплодной рябиной. Все показывает поэтапно. У меня зефир с первого раза получился даже с агаром от Айдиго, который почему-то не хвалят. И миксер всего 350W Но взбилось все просто супер. Для того, чтобы зефир держал форму и хорошо отсаживался, масса должна быть хорошо взбита (скажем, какМММММММММММ.как вкусно)) я и не думала, что зефир можно в домашних условиях сделать).а-а-а, почему-то захотелось спуститься сейчас же в сад за яблоками! По тому рецепту у меня шикарный зефир. Но что б он получился-я столько продуктов сначала перепортила.Так пусть еще постоит и будет все как надо ) Он же вкусный у вас? Почему перепортили то В рецептуре по ГОСТ 30 сахара заменено патокой, чтобы зефир дольше не засахаривался. Но для домашнего использования можно обойтись и без патоки. Я остановилась на классическом яблочном, но с уменьшенным содержанием сахара. Зефир получился очень вкусный, белоснежный!Есть способ, как в домашних условиях проверить содержание пектина в ягодах и фруктах. Или поставили зефир в холодильник. Простой рецепт зефира по-домашнему.Не знаю, почему у вас не застывает зефир. Возможно, вы забыли про желатин. Или поставили зефир в холодильник. Домашний зефир получается нежным, мягким и очень вкусным!У меня почему-то лепёшки какие-то, а не зефир Хотя вкусно, и очень густая смесь была перед тем, как я отсаживала на пергамент, но форму не держит. Инверный сироп не дает зефиру засахарится и делает его длительное время мягким и нежным, в тоже время зефир без инвертного сиропа быстро засахаривается и становится жестким. Для домашней трапезы, согласитесь, зефир выгоднее делать с инвертным сиропом Я уже пробовала готовить зефир так, чтобы он не засахаривался. Согласитесь, приготовив порцию даже на пару десятков штучек, за два-три дня осилить ее сложно, а засахаренный совсем не то пальто. Домашняя выпечка очень вкусна и полезна. Но бывает так, что хочется испечь нечто легкое и воздушное.

Когда вы задумываетесь именно о таком кондитерском изделии, тогда будет лучше сделать домашний сахарный зефир Как сделать домашний зефир - вкусный, аппетитный, нежный, воздушный, как облако, и на 100 натуральный?Сироп значительно поднимется (вот почему кастрюлька должна быть объёмной!), будет сильно бурлить! Почему спрашиваю- я взбиваю пюре с белком долго минут 15, он увеличивается раз в пять))) и сироп я до 110 градусов не довожу, градусник врет. Теперь сижу и думаю. а может у меня и не зефир вовсе(((( очень хотелось бы услышать ваше мнение?

Записи по теме: